El Beato Pedro José de los Sagrados Corazones, conocido en vida como Pedro Jiménez Vallejo, fue un religioso de la Orden del Carmelo. Nació en el siglo XX y fue víctima de la persecución religiosa en España, particularmente entre 1934 y 1937. Su fe inquebrantable lo llevó al martirio, siendo una figura emblemática para los católicos.
El 28 de octubre de 2007, fue beatificado por el Papa Benedicto XVI junto con otros 497 mártires en una ceremonia en Roma. Su festividad se celebra cada 6 de noviembre, recordando su valentía y devoción religiosa.